廣瀨晉平（Shimpei HIROSE）

Ukai-tei Kaohsiung 和食料理長

Ukai Kaiseki懷石料理長廣瀨晉平，歷經八王子UKAI竹亭、銀座UKAI割烹的洗禮，修習正宗日式料理共約十餘年，於2018年9月派駐台灣，掌管 The Ukai Taipei 及 Ukai-tei Kaohsiung 的和食料理營運規劃。

廣瀨料理長認為料理是一種很棒的藝術表達形式，透過五感 - 『味覺、視覺、嗅覺、聽覺、觸覺的活用』，不僅讓料理帶出故事性，更豐富料理的美味。如何將所有產生故事性的元素重新組合，並融入於料理，創作出只有在Ukai-tei Kaohsiung才能品嚐得到的料理精神。

料理長希望帶給所有到訪貴賓極致的款待，更是食事體驗、一種離開餐廳後仍可追尋的美好感受與感知。